MOCA

Totale ore:

Destinatari
Destinatari del progetto sono operatori e responsabili di produzione e qualità dell’azienda che, a valle dell’attività formativa, avranno acquisito:

• Competenza base in ambito di obblighi e doveri per i produttori e degli utilizzatori dei materiali a contatto con gli alimenti
• Competenze base in ambito tecnico-legislativo
• Competenze base in ambito  igienico -sanitario
• Identificazione delle criticità tecnologiche delle diverse categorie di MOCA.

Obiettivi
Il corso si propone di:

• identificare i pericoli chimici fisici e biologici derivanti dai MOCA
• consentire la corretta identificazione delle categorie di MOCA sul mercato
• individuare l’uso adeguato dei MOCA in funzione delle matrici alimentari in uso
• presentare le normative comunitarie e nazionali di riferimento
• inquadrare i passaggi storici della presa di coscienza internazionale.